(资料图片仅供参考)
牛杂有营养。 牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的食品。
1、牛肝。牛肝含铁量比牛肉还高。1份(150~200克)牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的75%。吃牛肝的另一大好处是补铜,铜对大脑发育、强壮骨骼和增强免疫力十分重要。体虚的人和老年人可常吃牛肝。英国营养专家罗伊克莱文建议,肝脏可与洋葱等蔬菜一起炒着吃。
2、牛肾。1份牛肾(牛腰子)蛋白质含量与牛排相同,还可满足女性铁的一日需求量。牛肾脂肪含量仅为4%,比牛排更低,同时它还是硒的最佳食物来源之一,而硒有助保护甲状腺功能,并预防人体组织受损。牛肾吃法随意,通常炸、烧、烤等都可以。
3、牛心。牛心蛋白质含量比牛肾更高。牛心是全瘦肉,含有丰富的B族维生素。一份牛心可满足男性一天所需的铁(女性为一半),和1/3的锌需求量。牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。
4、牛肚。牛肚是很好的减肥食品,因为其脂肪和能量都相对较低。1份牛肚仅含49卡路里的热量。牛肚的钙含量很高,100克中含钙52毫克。牛肚炖着吃最好。
5、牛舌。吃1份牛舌可满足女性每日铁摄入量的1/3。牛舌中维生素B12和维生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。牛舌卤、酱、爆、焖、煎都适宜。
6、牛尾。1小份牛尾含锌15毫克,几乎可满足人体一天的锌需求。
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